Kryddermuffins

Med base i sjokolademuffinsene, gikk jeg inn for å finne en annen variant. Jeg elsker krydderkake, så valget falt på det.

Resultatet var over all forventning!

Ingredienser:

90g smør (romtemperatur)
1 dl sukrin+
4 egg
1 dl kokosmel
1 ½ ts kanel
¼ ts malt nellik
¼ ts ingefær
1 ts kardemomme
2 ts. bakepulver
1 dl mandelfløte (eller type melk/fløte)

Slik gjør du:

1) Sett stekeovnen på 180 grader
2) Putt smør og sukrin+ i en bolle og visp godt
3) Legg til ett og ett egg og bland godt mellom hvert
4) Mål opp alt det tørre og bland i
5) Bland i mandelfløten
6) Putt i former (Blir 12-16) og i ovnen i 15-20 minutter
7) La kjøle på rist, og oppbevares i kjøleskap

Disse smaker som krydderkake, sjokolandemuffinsenen finner du HER

Sjokolademuffins

Basen for denne oppskriften fant jeg på Hanne og Karis lavkarbohverdag, men har "fikset" litt på den for å passe bedre til meg :)

Ingredienser:

90g smør (romtemperatur)
1 dl sukrin+
4 egg
1 dl kokosmel
2 ss kakaopulver
2 ts. bakepulver
1 ts vaniljepulver
1 dl mandelfløte (eller type melk/fløte)

Slik gjør du:

1) Sett stekeovnen på 180 grader
2) Putt smør og sukrin+ i en bolle og visp godt
3) Legg til ett og ett egg og bland godt mellom hvert
4) Mål opp alt det tørre og bland i
5) Bland i mandelfløten
6) Putt i former (Blir 12-16) og i ovnen i 15-20 minutter
7) La kjøle på rist, og oppbevares i kjøleskap

Knallgode. Favoritt i familien

Denne finnes også i en "krydderkake" variant HER

Sjokolademouse uten melk

Denne ble kjempegod!!

Jada, jeg vet at jeg alltid sier det, men denne blir laget med jevne mellomrom her hele tiden - vi har hatt den nesten bestandig i kjøleskapet det siste året :)

Ingredienser:

5 eggehvitter
(Plommene kan f.eks brukes i Karamellpudding. Oppskriften der sier 4 plommer, men du kan fint putte i alle 5)
30g sukrin+
100g mørk sjokolade (jeg bruker 85%)
4 ss kokosolje (flytende form)
5 ss kaffe

Slik gjør du:

1) Sett kokosoljen og sjokoladen i biter i vannbad for å smelte
2) Visp eggehvitter og sukrin+ til marengs
3) Når kokosoljen og sjokoladen er smeltet tilsettes kaffen og blandes godt
4) Denne blandingen blandes i marengsen. Du trenger ikke å være forsiktig - jeg fortsetter å bruke mixmaster for å få blandet det godt. Selv om det blir litt flytende blir det stivt i kjøleskap etterpå.
5) Fordeles i boller eller skåler og setter i kjøleskap i minst 3-4 timer. De blir enda bedre over natten.

Kos deg med supersunn sjokolademouse!!!

Sitronkake

Denne har jeg lånt fra Melissa

Hun har masse godt, og denne falt i smak hos alle i familien.

Ingredienser:

4 egg
1 dl sukrin+
100g smeltet smør
100g kremost - jeg bruker kremost av geit
1 sitron - skall og saft
110g mandelmel
30g kokosmel
1 ss maizena
2 ts bakepulver


Slik gjør du:

1) Visp egg go sukrin+ hvitt
2) Smelt smøret og bland inn kremosten til det er en jevn røre
3) bland dette sammen med røra
4) Bland inn skillet (finhakket) og saften av sitronen
5) Mix alt det tørre
6) Bland i røra
7) Putt bakepapir i bunn av en brødform og ha i røra

175º rundt 30-40 min
Min ovn trengte 35 minutter. Den skal ikke bli for brun, bare lysebrun. Sjekk med strikkepinne e.l. om den er ferdig.

Konfekt

Nam!

Jeg så denne på FaceBook og som vanlig kom tanken: Denne kan jeg lage lavkarbo.

Noen ganger er det mer success enn andre - denne var en av dem

De ble kjempegode!

Du trenger:

130g peanøttsmør
130g kokosolje
2dl mandelmel
2dl havregryn
50g sukrin+
100g sjokolade 85%

Slik gjør du:




1) Smelt peanøttsmør og kokosolje sakte over svak varme
















2) Finhakk sjokoladen og mål opp det tørre
















3) Ha alt i peanøttsmør/kokosoljen og bland til sjokoladen har smeltet

4) Ha i en form/former og sett i kjøleskap til stivnet














5) Del opp i småbiter og server

Første gangen brukte jeg brødform og skar opp biter etter at den hadde stivnet.

Senere fikk jeg ideen og bruke små muffinsformer og plassere en hasselnøtt i hver - kjempegodt!!

Denne er veldig mektig, så ikke lag for store biter.

Lavkarbo pepperkaker uten melk og gluten

Kjempegode, men litt kronglete å lage.

Du trenger:

90g smør
3ts mandelfløte
1ss sukrinmelis
3ss sukrin+
1dl kokosmel
1,5dl mandelmel
1/2ts nellik
1/2ts ingefær
1/4ts pepper
2ts kanel
1ts bakepulver

Slik gjør du:

1) Smelt smør og bland i fløten - la det avkjøle
2) Bland alt det tørre
3) Når smør/fløte er kald, bland forsiktig inn det tørre
4) Elt deigen forsiktig sammen og la den stå i kjøleskapet til dagen etter

Utforming:

1) Sett ovenen på 175º
2) Deigen faller fra hverandre hvis den blir for varm, så ta litt og litt fra kjøleskapet.
3) Bruk kokosmel på kjevlen og lag former.
4) Skift deig underveis flere ganger
5) Prosessen med å lage kakene er litt klønete, til slutt laget jeg ett og ett hjerte :)
6) Stekes 6-8 min - FØLG MED!! De brenner seg fort - jeg brant andre brettet :(

GOD JUL!!

Karamellpudding (Spansk flan)

Her i Spania er "flan de huevo" et stor dessert.

Enkel å lage, men det tar litt tid i ovnen

Det blir enten 6 små eller 1 stor flan. Til stor bruker jeg en brødform

Vi lager den med geitemelk, og selv om jeg ikke liker smaken geitemelk, synes jeg denne er kjempegod.


Du trenger:


Karamell:
6 ss kokosblomst sukker
3 ss vann

Flan
4 eggeplommer (eggehvittene kan f.eks brukes til Kokosmakroner eller Sjokolademouse)
2 hele egg
4 dl geitemelk (eller vanlig melk om dere bruker det)
65g sukrin+ (eller 130g annet lavkarbo søtning)

Slik gjør du:

1) Fyll langpannen i ovenen med varmt vann og sett ovenen på 200º
2) I en liten kasserolle bland kokosblomstsukker og vann
3) Kok opp og la det koke til de begynner å tykne litt
4) Fordel "karamellen" i formen / formene
5) Sett til side
6) Putt eggene og sukrin+ i en bolle og visp sammen UTEN å få for mye skum
7) Helles i formen eller fordeles i formene
8) Dekk med alminiumsfolie
9) Sett i langpannen OBS: Vær forsiktig med vanndampen!
10) La stå 1 time
11) De siste 10 minuttene kan du ta av folien så flanen får litt farge
12) Kjøl ned på benken og deretter settes i kjøleskap





Hos oss blir den stort sett spist rett fra form, men er veldig enkel å velte ut

Kos dere!